Un estudio en The Lancet Planetary Health encontró que sustituir los lácteos por opciones vegetales sin fortificar reduce la ingesta de yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12, con mayor riesgo para adolescentes y mujeres en edad fértil. Los autores proponen que todas estas alternativas incluyan yodo añadido para evitar esa caída.
Londres, Inglaterra.- Un estudio publicado en ‘The Lancet Planetary Health’ advierte que reemplazar los lácteos por alternativas vegetales, incluso de forma parcial, puede reducir la ingesta de micronutrientes clave, sobre todo en personas jóvenes y en mujeres.
El problema no está en el cambio en sí, sino en que muchos sustitutos de la leche, el queso y el yogur, como los elaborados con soja, almendra o avena, no vienen fortificados. Sin esa fortificación, bajan los aportes de yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12.
La investigadora Sarah Bath, profesora asociada de nutrición en salud pública en la Universidad de Surrey, explicó a ‘The Guardian’ que los efectos de la deficiencia de yodo ya se conocen y que por eso buscan crear conciencia. Añadió que las mujeres jóvenes y las mujeres en edad fértil son quienes presentan las ingestas más bajas, justo en la etapa en la que el yodo resulta especialmente importante.
Para el estudio se revisaron 146 leches, 76 yogures y 67 quesos sin lácteos que se venden en el Reino Unido. Solo 61 por ciento tenía calcio añadido y 46 por ciento aportaba vitamina B12, mientras que apenas 19 por ciento estaba fortificado con riboflavina y solo 12 por ciento con yodo.
Con ese panorama, sustituir un tercio de los lácteos por opciones veganas redujo la ingesta de yodo entre 9 y 21 por ciento, además de disminuir el calcio, la riboflavina y la vitamina B12.
Si el cambio era total, la insuficiencia de yodo alcanzó a 80 por ciento de las chicas adolescentes y a 72 por ciento de los chicos.
Por eso, los autores plantean que, si todas las alternativas no lácteas estuvieran fortificadas con yodo, se evitaría la caída en los niveles promedio. (El Heraldo de Saltillo)
https://www.thelancet.com/journals/lanplh/article/PIIS2542-5196(26)00088-4/fulltext
