OPINIÓN

DESDE MI ESCRITORIO

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1 septiembre, 2022

El chef de Saltillo

Para Juan Ramón con aprecio

El chef de Saltillo Juan Ramón Cárdenas Cantú recibió el Premio Mérito Exatec 2021 por parte del Tecnológico de Monterrey, por su trayectoria en la cultura gastronómica de nuestro país y reflejar los valores de esa institución en su labor con la sociedad.

Este Premio Mérito Exatec, es la máxima distinción que ofrece el Tecnológico de Monterrey a sus egresados para reconocer su participación en la sociedad.

Conocí a Juan Ramón en la década de los noventas, siempre ha sido una persona de buen trato, sencillo, de buena platica, con un don de enseñar a los demás lo que ha aprendido en la vida, principalmente en la rama gastronómica.

Juan Ramón Cárdenas Cantú, saltillense, hijo de Don Braulio Cárdenas Cantú y Lilia Cantú Garza, es ingeniero en Industrias Alimentarias por el Tecnológico de Monterrey y empezó su trayectoria con un puesto de tacos a lado del restaurante El Mesón Principal.

Después fundó el centro de recepciones y de negocios “Villa Ferré” y en creó el restaurante Don Artemio, concepto que ahora traspasa fronteras, este mismo restaurante, ha recibido galardones nacionales e internacionales.

Juan Ramón, como le decimos, es una persona innovadora, ha creado un sinfín de platillos, como el famoso chile hojaldrado y otros tantos a base de cabrito, lo que le ha permitido sobresalir y demostrar el arte culinario de esta parte de la república mexicana.

“Un grupo de mexicanos, en el cual tuve la gran suerte de coincidir, transformaron la cocina mexicana y se sigue transformando, de tal suerte que ahora los mejores restaurantes del país son restaurantes mexicanos”.

Y si, hoy por hoy, la cocina mexicana ha escalado lugares que nunca se había pensado.

“La cocina puede ser un punto de unión para el país, una cultura que a todos nos pueda llevar a mejores estadíos, un eje de progreso y de prosperidad para mucha gente” ha dicho el chef saltillense Juan Ramón Cárdenas.

Para Juan Ramón recibir este premio es más valioso, por venir de su alma mater de prepa, de carrera, de maestría.

Yo me congratulo por este nuevo logro de Juan Ramón, se que vendrán más, dado su empeño, trabajo y dedicación que le imprime cada día a su trabajo.

Felicidades, para él y para su familia.

PUNTO Y APARTE

Este 1º de septiembre el Presidente Andrés Manuel López Obrador dirigió un mensaje por su IV Informe de Gobierno, el cual pronunció en Palacio Nacional.

Muchos serán los resúmenes y comentarios, que surjan, principalmente en los temas de seguridad, situación que tiene en un hilo a varios estados y comunidades del país, veremos y diremos, como dicen por ahí y daremos parte de nuestra versión en este mismo espacio.

Buen fin de semana, la frase: “Aprende a distinguir quién merece una explicación, quién merece una sola respuesta y quién merece absolutamente nada”. ¡Ánimo!

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