La noche de este jueves el restaurante Don Artemio dio a conocer algunos de los platillos que se estarán sirviendo durante el Festival de Cocina Sinaloense que se realizará durante el mes de julio.
Esta presentación estuvo a cargo del Chef Juan Ramón Cárdenas y la Chef invitada Alma Cervantes Cota, quienes prepararon un menú a 6 tiempos, combinando cada uno de los platillos con cerveza artesanal y vinos de la región.
Los invitados pudieron conocer y probar algunos de los platillos de la carta que se encuentra en el festival realizados por la chef Cervantes Cota, quien contó un poco de su historia y su relación con cada platillo.
Antes de dar inicio al maridaje el Chef Juan Ramón sorprendió a los asistentes al empezar con un Carpaccio de Ribeye Coahuilense deshidratado con una cerveza de la Cervecería La Huérfana, Blonde Ale.
Posteriormente se dio a conocer el primer tiempo: Paté de Atún Ahumado, acompañado de Vino Blanco Chardonay de Casa Madero; en el segundo tiempo se sirvió Ceviche Mitotero acompañado de Cerveza Huérfana Blonde Ale; el tercer tiempo: mini tostada de salpicón de atún ahumado acompañado de Vino Rosado de San Juan de la Vaquería; el cuarto tiempo: Caldo de Queso acompañado de Vino Rosado Bodega Los Cedros; el quinto tiempo: Enchiladas del Suelo acompañada de Cerveza Huérfana American Wheat; y por último el sexto tiempo: Natilla Mamanina con Vino Tinto San Juan de la Vaquería.
Alma Cervantes Cota es docente sobre la historia de la cocina mexicana en diferentes universidades de México. Es chef ejecutiva y propietaria del restaurante Azul y Oro especializado en cocina mexicana, además de ser investigadora y autora de los libros Sinaloa y Michoacán; y coautora en uno Oaxaca. (MARIANA FALCÓN)
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