Cientos de saltillenses y visitantes de otros estados del país se congregaron este jueves en la Plaza de la Nueva Tlaxcala para tomar parte en la séptima edición del Festival de las Cazuelas y disfrutar en esta actividad de la riqueza gastronómica que ofrece la región durante esta temporada.
Como se ha informado, este festival tendrá verificativo los días 2 y 3 de abril en un horario de 11:00 de la mañana a 6:00 de la tarde, con la participación de las Cocineras Tradicionales de Saltillo y el apoyo del Instituto Municipal de Cultura y la Dirección de Turismo.
El evento, que con los años se ha convertido en toda una tradición durante este tiempo de Semana Santa, se ofrece a las y los asistentes una gran variedad de platillos de cuaresma, entre los que se incluyen nopalitos, lentejas, chicales, tortas de papa, pescado en diversas presentaciones, así la “capirotada” en presentación normal y de tres leches.
También destacó, además de las cocineras y la venta de platillos de cuaresma, la presencia de artesanos locales que ofrecieron los infaltables dulces típicos, textiles, sarapes y piezas de barro, entre otros productos, así como la presentación de grupos folclóricos.
Al respecto, Rocío Flores Castillo, coordinadora del grupo de Cocineras Tradicionales de Saltillo, destacó que el Festival de las Cazuelas más que un evento gastronómico, es un festival a través del cual se expone la herencia culinaria de la Región Sureste, misma que se continúa disfrutando generación tras generación.
“Tenemos muy buena respuesta del público de Saltillo con la comida tradicional de cuaresma, definitivamente creemos que año con año la gente espera a que se llegue esta temporada para probar a través de este festival toda la variedad de platillos que aquí se ofrecen y que forman parte de la herencia culinaria de la región”, dijo la coordinadora a El Heraldo de Saltillo.
“Hay lentejas, tortitas de papa y de camarón, chicharrón de pescado, pescado a la veracruzana y en otras presentaciones, y la capirotada que no puede faltar en esta época, además hay que mencionar que la mayoría de estos platillos se ofrecen a precios muy accesibles, incluso tenemos platillos de hasta 50 pesos para que nadie se vaya sin probar lo que tenemos aquí en el festival”, agregó. (ÁNGEL AGUILAR)
