La panadería La Reina cuenta con más de 60 años de historia elaborando el mejor pan dulce tradicional de Ramos Arizpe, dicho negocio familiar ha pasado por cuatro generaciones hasta llegar a manos de Liliana Ávila Vázquez, nieta de la fundadora original, su abuela Candelaria Saucedo Saucedo.
Ávila Vázquez relata que el inicio de la elabora del pan fue gracias a su abuela quien empezó con la panadería llamada ‘Pan Casero’ ubicado en la calle de Ocampo de la zona centro, piezas de pan que se llegaban a vender en la antigua estación de tren ubicada en calle De la Fuente, entre la zona centro y la colonia Lázaro Cárdenas.
Por más de 20 años, Liliana y su familia continúan con la elaboración del pan artesanal en su negocio, el cual se ha convertido en una de las panaderías favoritas de los ramosarizpenses.
Esta panadería ha sufrido cambios a lo largo del tiempo, relata Liliana, ya que al unirse en matrimonio sus padres Silvia Vázquez Saucedo y Jesús del Bosque en 1988, este último y su familia también inmersos en la venta de pan dulce desde 1906 con la panadería ‘La Reina’ decidieron fusionar las recetas elaborando el tradicional pan de pulque, molletes, las chorreadas y empanadas de nuez con precios accesibles.
Empleando a seis personas entre panaderos y personal administrativo, inician cada día horneando cerca de mil piezas de pan desde las 7 de la mañana hasta las 2 de la tarde, de lunes a domingo, contando con no sólo clientes de la localidad sino ampliándose a ciudades del interior del estado y en Monterrey, Nuevo León.
Finalmente, relata Liliana que el COVID-19 impactó negativamente al negocio con bajas ventas debido al encierro durante 2020 sien embargo, esto no detuvo el entusiasmo y la necesidad el ofrecer otro tipo de alimentos al consumidor, ya que comenzaron a preparar diversos guisos para vender en tacos, gorditas y burritos.
La población puede acudir a degustar del tradicional pan dulce en la sucursal de la Panadería La Reina, la cual se encuentra en la carretera Monterrey-Saltillo km. 9.5 a un costado de Residencial La Nogalera. (EDUARDO SERNA).
Autor
- Reportero del periódico Acontecer de Ramos Arizpe y corresponsal de El Heraldo de Saltillo.
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