La Universidad Tecnológica de Coahuila (UTC) fue sede de una jornada académica dedicada al sotol, donde especialistas de distintas áreas compartieron con estudiantes y docentes los aspectos científicos, culturales y productivos de esta planta emblemática del norte de México.
El evento contó con la participación de Humberto Reyes Valdés, profesor e investigador de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), quien expuso sobre la parte científica del sotol, sus derivados y el origen de esta planta que forma parte del patrimonio natural y cultural de la región.
Posteriormente, la sommelier y socióloga Alexa Villarreal y María Ángela Dávila Suárez, socia fundadora de Destiladora La Tradición de la Familia, ofrecieron una ponencia sobre los subderivados de la planta y su potencial en distintas áreas productivas. Por su parte, Roberto Palacios, presidente del Consejo Nacional del Sotol, compartió con los asistentes la amplia variedad de sotoles que existen y la riqueza de sus derivados.
La jornada también contó con la presencia de Mario Vázquez Badillo, cofundador de la Semana de Mercadotecnia y ex rector de la UAAAN, quien acompañó las actividades académicas.
El rector de la UTC, Sergio Guadarrama Cortés, agradeció la participación de los ponentes y destacó la importancia de acercar estos conocimientos a la comunidad estudiantil.
“Contar con especialistas de este nivel en nuestra universidad es un privilegio. Su vasta experiencia y profundo conocimiento en torno al sotol enriquecen la formación de nuestros jóvenes y nos ayudan a comprender mejor el valor científico y cultural de esta planta”, expresó. (EDUARDO SERNA)
