Monterrey.- A un año de la prohibición de comida chatarra en las escuelas, los cambios ya se notan en los pasillos: hay menos frituras y bebidas azucaradas, pero la batalla por una alimentación saludable aún está lejos de ganarse.
La Alianza por la Salud Alimentaria -un movimiento civil que combate la obesidad y la desnutrición-, y directivos escolares consultados, coinciden en que en este periodo ha crecido la conciencia sobre prácticas alimentarias saludables en los centros educativos.
Si bien la venta de estos productos se ha reducido de forma significativa, no todas las escuelas ni todas las familias cumplen con las normas. Además, las medidas han enfrentado resistencia, particularmente en casa, donde incluso se han relajado.
“Se percibe mayor claridad en docentes, directivos y, en algunos casos, en las familias, sobre la importancia de fomentar hábitos saludables en niñas, niños y adolescentes”, señaló el supervisor escolar Irving Morales.
“También se han observado cambios positivos, particularmente en la disminución de la venta de productos ultraprocesados dentro de los planteles y en el impulso de opciones más saludables”.
Pero los resultados aún son desiguales, afirma. Hay escuelas donde la implementación ha sido más consistente que en otras.
“En términos generales, diría que las medidas se han mantenido, aunque en la práctica enfrentan retos cotidianos como la disponibilidad de productos saludables, la resistencia de algunos actores y la supervisión constante para asegurar el cumplimiento.
“Considero que el siguiente paso es fortalecer el acompañamiento a las escuelas y seguir involucrando a las familias, ya que el impacto real depende de un esfuerzo conjunto”.
RELAJAMIENTO
Los Lineamientos para el Expendio de Alimentos y Bebidas en el Sistema Educativo Nacional entraron en vigor el sábado 29 de marzo de 2025, pero fue hasta el lunes 31 cuando las escuelas arrancaron en la práctica con su implementación.
La venta de tostadas con crema, galletas, bebidas endulzadas y frituras, por mencionar algunos productos, quedó prohibida en las escuelas públicas y privadas desde preescolar hasta universidades, son pena de multas establecidas en el Diario Oficial de la Federación.
Pero, al final, son los padres de familia quienes eligen la comida o el lonche con que envían a sus hijos a la escuela, o si compran frituras al salir de ella.
“En lo general, las medidas se han relajado”, comentó un director de primaria, “veo menos temor en personal de la escuela al permitir e inspeccionar cierto tipo de alimentos que hace un año fueron estrictamente revisados.
“Los padres de familia son quienes se han relajado más: los lonches saludables sólo duraron medio ciclo escolar”.
MÁS CONCIENCIA, PERO SIGUE
En junio de 2025, casi al terminar el ciclo escolar en el que comenzó la aplicación de los Lineamientos, la Alianza por la Salud Alimentaria impulsó la Encuesta Nacional sobre Alimentación Escolar en 900 madres y padres de familia.
El objetivo era conocer la percepción y conocimientos sobre la aplicación de la regulación en las escuelas de sus hijos, indicó la Alianza en un reciente comunicado en el marco del aniversario de los lineamientos.
Los resultados mostraron mejoras en el entorno alimentario escolar, aunque no de manera generalizada. También exhibieron la carencia de acceso a algo básico si se busca una vida saludable, el agua potable, en la mayoría de las escuelas. Algunos de los hallazgos de la Encuesta a tres meses de que comenzó la regulación:
– 3 de cada 10 escuelas aún vendían productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, lo que representó una considerable disminución si se toma en cuenta que, en el ciclo escolar anterior, eran 9 de cada 10 escuelas las que lo hacían, según la iniciativa Mi Escuela Saludable.
– 7 de cada 10 escuelas ofrecían frutas y verduras. También un aumento importante, aunque aún bajo, al considerar que en el ciclo anterior eran 3 de cada 10 escuelas las que lo hacían.
– 3 de cada 10 escuelas contaban con dispensadores de agua potable (en comparación con ciclos escolares anteriores, el acceso de agua potable no presentó cambios y siguió siendo bajo).
También se encontraron beneficios de los lineamientos como: 71% de los papás dijeron enviar loncheras más saludables.
61% de los escolares reconocen los daños de la comida chatarra en la escuela.
6 de cada 10 hogares consumieron más frutas, verduras y cocinaron alimentos más sanos.
5 de cada 10 familias consumieron menos comida chatarra y bebidas endulzadas.
MAYOR VOLUNTAD Y LIDERAZGO
En su comunicado de la semana pasada, la Alianza por la Salud Alimentaria pidió a la SEP “mayor voluntad y liderazgo”, transparencia y rendición de cuentas en la implementación en las escuelas de los lineamientos.
Además, claridad en las estrategias de implementación de los lineamientos a corto, mediano y largo plazo, celeridad en la capacitación y monitoreo en secundarias, preparatorias y universidades, y acceso a los diagnósticos a un año de las medidas.
“Se requiere mayor voluntad y liderazgo de la Secretaría de Educación Pública para poder consolidar la transformación de los entornos escolares alimentarios”, indicó.
OBLIGATORIEDAD
La Alianza por la Salud Alimentaria señala que, con los lineamientos, las escuelas mexicanas están obligadas a:
1) Promover acceso a frutas, verduras, cereales integrales y agua potable.
2) Prohibir la oferta de preparaciones y productos con alto contenido de azúcar, grasa, sodio y harina refinada. (AGENCIA REFORMA)
