Guadalajara.- La cena de Navidad le saldrá más cara a los jaliscienses este año debido al alza de precios en ingredientes a consecuencia del cambio climático y el dólar.
En hortalizas, por ejemplo, hay alzas como la de la cebolla, que en supermercados de la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG) ronda los 47 pesos el kilo, 46.1 por ciento más que hace un año; el Jitomate Saladette cuesta 43.9 por ciento más, y la lechuga romana, 27.5 por ciento más, de acuerdo con datos de Profeco e Inegi.
En cuanto a las proteínas, la pierna de cerdo ronda los 138 pesos el kilo, 11.6 por ciento más; el pavo ahumado, 10.1 por ciento más, y el tocino, 8.1 por ciento más.
El gas LP, en Zapopan, por ejemplo, cuesta 11 pesos el litro, 13.4 por ciento más que hace un año.
Y es que hace un año, el dólar se vendía en 17.47 pesos en ventanillas bancarias, y ahora ronda 20.85 pesos, un 19.3 por ciento más.
Estas alzas han impactado a los negocios que venden alimentos preparados para esta Navidad.
«Hemos mantenido los costos lo más accesible posible; por ejemplo, el pollo ahumado está en 890 pesos por dos kilos (11.2 por ciento más que los 800 pesos que costaba en 2023)», explicó Eric Alibarak Aceves, cocinero de Kalib Catering.
Detalló que algunos insumos han incrementado, como el pollo y los elotes.
«El pollo suele subir porque es una opción más buscada, y los elotes también han tenido aumentos significativos. Sin embargo, seguimos ajustando nuestro menú para no afectar demasiado a las familias», dijo.
Ignacio Reyes, de La Parrilla del Molacho, lleva cuatro años ofreciendo cenas navideñas con un enfoque en la estabilidad de precios.
Según Reyes, esto ha sido posible gracias a la baja en precios de otros insumos.
«Optamos por no subir los precios para conservar la confianza de nuestros clientes», comentó.
Los precios de los paquetes también varían según el tamaño del grupo.
En Kalib Catering, un paquete para 6 a 8 personas ronda los mil 500 pesos, mientras que en La Parrilla del Molacho un paquete para 10 personas con pierna cuesta 2 mil 700 pesos.
Para arriba
Hortalizas, proteínas, el gas LP y más insumos utilizados para la cena navideña se encarecieron a doble dígito en el último año.
PRECIOS: 2024 VARIACIÓN % RESPECTO A 2023
Jitomate Saladette (kg.) $35 43.9%
Lechuga romana (pieza) $23 27.5%
Cerveza clara (12 pack) $240 21.2%
Pierna de cerdo (kg.) $138 11.6%
Pavo ahumado (kg.) $153 10.1%
Naranja (kg.) $30 9.3%
Papa (kg.) $29 7.3%
Harina para tamal (kg) $24 5.2%
Sidra blanca (700 ml.) $104 5.0%
Champán (750 ml.) $1,499 5%
Refresco de cola (3 lts.) $47 4.7%
Vino tinto nacional (750 ml.) $163 4.5%
Carne molida (kg.) $164 3.1%
Espagueti (200 gr.) $14 2.1%
Harina de trigo (kg.) $21 -0.7%
Huevo (docena) $38 -2.3%
Manzana (kg.) $52 -3.8%
Otras alzas
Cebolla (kg.) $47 46.1%
Aguacate $55 28.9%
Tomate verde (kg.) $54 16.2%
Gas LP (litro) $11 13.4%
Azúcar (kg.) $43 11.4%
Tocino (kg.) $177 8.14%
Agua embotellada (l.) $12 7.6%
Tequila cristalino (700 ml.) $1,085 3.8%
Chile serrano (kg.) $36 3.0%
Pan blanco de caja (mediano) $45 2.5%
Fuentes: Profeco, cadenas de autoservicio de la ZMG e Inegi. (AGENCIA REFORMA)
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