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El viaje de los alimentos desde su origen hasta nuestra mesa

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27 diciembre, 2023

El acto, aparentemente sencillo, de disfrutar una deliciosa comida es el resultado de una cadena de eventos complejos que se extiende por todo el mundo. Desde el lugar de origen hasta nuestra mesa, los alimentos emprenden un viaje fascinante que involucra diversos actores y desafíos.

Una de los primeros conceptos que se deben tener en cuenta para entender el viaje de los alimentos desde su origen, es que es la industria alimentaria.

La industria alimentaria es un sector económico que se ocupa de la producción, procesamiento, distribución y comercialización de alimentos y bebidas. Esta industria es una parte fundamental de la economía global, ya que abarca una amplia variedad de actividades relacionadas con la cadena alimentaria, desde la producción agrícola y ganadera hasta la elaboración de productos alimenticios y su llegada a los consumidores finales.

Origen: La Semilla del Viaje

Todo comienza en el origen, donde las semillas se convierten en plantas y los animales se crían para proporcionar los alimentos esenciales. Agricultores y ganaderos desempeñan un papel crucial en esta fase, enfrentándose a desafíos climáticos, prácticas agrícolas sostenibles y la gestión eficiente de los recursos.

Producción y Procesamiento: Transformando Materias Primas

Después de la cosecha, los alimentos siguen su viaje hacia instalaciones de procesamiento. Aquí, se transforman y se preparan para el consumo humano. Desde la fabricación de productos envasados hasta la creación de productos frescos, la tecnología y la innovación desempeñan un papel clave.

Distribución y Logística: La Ruta de los Alimentos

El siguiente paso es llevar los alimentos desde las instalaciones de procesamiento hasta los mercados locales y supermercados. La distribución y la logística se convierten en desafíos significativos, con la necesidad de mantener la frescura y la calidad de los productos a lo largo de la cadena de suministro.

Comercialización y Consumo: La Decisión en el Punto de Venta

En el supermercado, los consumidores se enfrentan a una variedad de opciones, y la comercialización juega un papel crucial para influir en sus decisiones. Desde estrategias de marca hasta información nutricional, la forma en que los alimentos se presentan puede afectar la elección del consumidor.

Residuos y Sostenibilidad: El Desafío de un Viaje Sostenible

La conciencia ambiental ha elevado la importancia de abordar los residuos y promover prácticas sostenibles en toda la cadena alimentaria. Desde el embalaje hasta la gestión de residuos, cada etapa del viaje de los alimentos ahora se examina a la luz de su impacto en el medio ambiente.

Cada bocado que disfrutamos representa un viaje complejo que abarca continentes y comunidades. La cadena alimentaria, con todos sus desafíos y triunfos, nos recuerda la interconexión global que comparten nuestros alimentos. Al comprender esta complejidad, podemos tomar decisiones informadas que fomenten prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente en todos los eslabones de esta cadena vital.

La industria alimentaria es diversa y abarca una amplia gama de actividades, desde la producción primaria hasta la venta al por menor. Su importancia radica en su papel central para satisfacer las necesidades alimenticias de la población y en su contribución significativa a la economía, generando empleo y participando en el comercio internacional de alimentos.

Según datos del propio Gobierno de México, en el primer trimestre del 2023, la población con ocupación en la industria alimentaria fue de aproximadamente 2.14 millones.

Esta industria invierte en investigación y desarrollo para mejorar la calidad de los productos, desarrollar nuevas variedades, crear alimentos más saludables, y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.

De acuerdo con Statista, en el año 2021, el Producto Interno Bruto (PIB) de la industria alimentaria en México rondó los 703 mil 608 millones de pesos.